НА ГЛАВНУЮ / К СОДЕРЖАНИЮ КНИГИ

РОСТ И ПЛОДОНОШЕНИЕ СОРТОВ ЯБЛОНИ, ПРИВИТЫХ НА КАРЛИКОВЫХ ПОДВОЯХ

Рост плодовых деревьев в саду обусловливается целым рядом биологических, агротехнических и природных условий. Прежде всего он зависит от подвоя и прививаемого сорта, Поэтому при изучении влияния различных форм карликовых подвоев на рост привитых деревьев обычно сравнивают деревья одного сорта и одного возраста, культивируемые в одинаковых почвенно-климатических условиях и при абсолютно одинаковой агротехнике ухода за ними.
Важным обстоятельством, обусловливающим рост деревьев в саду в зависимости от формы подвоя, является также степень срастания подвоя с привоем, поскольку несовместимость прививочных компонентов может вызывать голодание подвоя (корней), слабую его морозоустойчивость, преждевременное старение и отмирание привитых деревьев вследствие отмирания всасывающих корней. Изучение роста и плодоношения карликовых плодовых деревьев проводилось нами на Мелитопольской опытной станции садоводства,
С этой целью весной 1941 года был заложен опытный сад из сортов яблони, привитых па разных формах карликовых подвоев; в качестве контроля, были высажены деревья, привитые на сильнорослом подвое.
Подготовку почвы под закладку сада проводили обычным способом- пахота на зябь и копка ям под зиму. Глубина пахоты 30-32 см., глубина ям 75-80, диаметр их 100 см. Ямы заправлялись землей из междурядий, без внесения удобрений. Посадку производили двухлетними саженцами рано весной. Размещение деревьев 6x6 м. (280 деревьев на гектар). Посаженные деревца сразу поливали из расчета 2 ведра воды на одну лунку и мульчировали приштамбовые круги перегноем, слоем в 8-10 см. После посадки была произведена соответствующая обрезка.
В опыте в качестве подвоев были представлены: дусен II, дусен III. дусен V, парадизка VIII и парадизка IX; сортовой состав: Папировка, Боровинка. Пепинка литовская, Ренет ландсбергский, Ренет Симиренко, Королевская коротконожка, Пепин шафранный, Шафран-китайка и Пепин-китайка. В каждом варианте по 7 учетных деревьев.
Деревья были сформированы по безъярусной системе с низким штамбом (60-65 см.). В первый год после посадки скелетные ветви и центральный проводник обрезали примерно на одну треть их длины. В нюне проводилась пинцировка зеленых побегов. В дальнейшем ежегодно проводилась обычная обрезка и летняя пинцировка.
Рост и развитие деревьев. Наиболее важный показатель влияния подвоя на рост дерева - увеличение толщины штамба. Вторым очень важным показателем является сила роста. И, наконец, третьим - величина ежегодного прироста побегов, характеризующая облиственность и общее состояние плодового дерева в целом.
Силу роста сортов яблони, привитых на разных подвоях, мы определяли ежегодно, с первых лет посадки их в сад и до зрелого возраста. Наблюдения показали, что рост привоя почти всегда находится в прямой зависимости от роста подвоя (табл. 18).
Сильный рост наблюдается на дусенах, слабее - на парадизках. На лесной яблоне рост деревьев исключительно сильный. Папировка, кроме деревьев на лесной яблоне, очень сильно растет еще и на дусене III и дусене V.
На парадизках Папировка растет слабо и почти одинаково на обеих формах (VIII и IX), прирост побегов не более 24-25 см.
Боровинка сильно растет на лесной яблоне и дусене III. Слабее - на дусене V, и также слабо растут ее корнесобственные деревья. Очень слабо растет Боровинка на парадизке VIII.
Пепинка литовская наиболее сильно растет на лесной яблоне, дусене III и дусене V, а также на собственных корнях; слабее - на парадизке VIII и очень слабо - на парадизке IX и дусене II. Здесь, как видим, наблюдается обратное явление: дусен II обладает довольно сильным ростом; следовательно, слаборослый сорт привоя, по-видимому, оказал определенное влияние и на развитие корневой системы дусена II; поэтому деревья па этом подвое имели слабый рост.
Ренет ландсбергский имеет самый сильный рост на лесной яблоне, слабее растет на дусене III, затем на собственных корнях и на дусене II, Умеренный рост, но слабее, чем на указанных выше подвоях, он дает на дусене V и особенно на парадизке VIII.
Ренет Симиренко хорошо растет на лесной яблоне, на дусене III и дусене II.
Деревья, привитые на парадизке VIII, имеют самый слабый рост.
Королевская коротконожка сильно растет на лесной яблоне и дусене III. Менее сильным ростом отличаются деревья, привитые на дусене V и корнесобственные. Еще слабее растет этот сорт из парадизке VIII.
Мичуринские сорта (Пепин шафранный, Шафран-китайка и Пепин-китайка) сильнее всего растут на лесной яблоне, потом на дусене III , немного слабее на дусене V и совсем слабо на парадизке VIII.
Таким образом, самым слабым ростом отличаются деревья, привитые на парадизках. В возрасте 13 лет в среднем по всем сортам привоев деревья достигают 260-280 см. высоты и 28-32 см. в обхвате штамба.
 
Деревья, привитые на дусенах, растет сильнее (полукарлики). В возрасте 13 лет они достигают высоты 335-380 см и в обхвате штамбов; на дусене II - 36,8 см. на дусене III - 40 см и на дусене V - 33,7 см.
Деревья, привитые на лесной яблоне, достигли высоты 51 см и в обхвате штамбов 58,6 см.
Годовой прирост побегов на лесной яблоне в среднем равен 61,8 см, на дусене II - 56,1 см, корнесобственные деревья дают прирост 54,5 см., на дусене III - 48, на дусене V-47,4, на парадизке VIII - 34,3 и на парадизке IX - 28,4 см. Полученные данные довольно ярко характеризуют силу роста сортов в зависимости от подвоя; на дусенах годовой прирост побегов больше, чем на парадизках, и меньше, чем на дикой лесной яблоне.
Плодоношение. Урожайность плодовых деревьев, как и сила их роста, находится а зависимости от подвоя. Карликовые деревья дают более высокий урожай с единицы площади, чем сильнорослые, хотя последние и дают больше плодов с дерева. Карликовых деревьев на гектаре больше, чем сильнорослых, вследствие более густой посадки. Многими исследователями отмечено (Д. П. Андрющенко, .1962; А. А. Рыбаков н К, С. Глущенко, 1959; В. И. Будаговский. 1959; А. Пристон, 1958 и др.). что 17-20-летние деревья яблони в среднем за 8-10 лет дали плодов с одного гектара: на карликовых подвоях (парадизка VIII и IX) по 220-240 ц. на полукарликовых - по 150-165 ц/га. на сильнорослых - по 72-80 ц.
Однако в литературе по садоводству очень мало материалов, которые характеризовали бы отдельные формы карликовых подвоев по урожайности привитых на них сортов.
В опытах на Мелитопольской опытной станции садоводства деревья, привитые на карликовых подвоях, вступили в пору плодоношения на парадизках на 3-й год, а на дусенах - на 4-й год после посадки (табл. 19),
Вступление деревьев в пору плодоношения прежде всего зависит от подвоя, а потом уже от прививаемого сорта. Г. В. Трусевич (1947) указывает, что в его опытах в Краснодаре раньше всех вступили в плодоношение деревья, привитые на парадизке VIII. Период от получения первых плодов до полного вступления в плодоношение длится не более 2-3 лет, в то время как у сильнорослых деревьев он равен 8-10 годам.
К. С. Глущенко (1959) отмечает, что деревья сорта Бельфлер желтый, посаженные в 1909 году, вступили в плодоношение на парадизке на 3-й год после посадки, а на дусене V - на 4-й год. Розмарин белый вступил в плодоношение на парадизке на 4-й год, на дусене - на 6-й год. Кандиль синап начал плодоносить на парадизке на 7-й год, а на дусене на 8-й год после посадки в сад.
В опытах на Мелитопольской опытной станции садоводства проводился учет урожайности карликовых деревьев (посадки 1941 г.), начиная с 1945 г. (табл. 20), в разрезе сорта привоя и формы подвоя.
Данные таблицы показывают, что урожай с карликовых плодовых деревьев на Украине, даже в неорошаемых условиях, может быть исключительно высоким. В среднем за четыре года в опытах Мелитопольской опытной станции садоводства получено от 150 до 470 ц. плодов яблони с одного гектара, а в отдельные годы урожайность достигала 600-760 ц/га.
В среднем за четыре года (1954. 1955, 1956 и 1957) для всех сортов опыта па дусене II получено 266,8 ц/га, на дусене III - 215,1, на дусене V - 202,5, на парадизке VIII -274,3 и на парадизке IX - 405,9 ц/га плодов. Таким образом, парадизки IX и VIП являются наиболее продуктивными подвоями.
Сорта, привитые на карликовых и полукарликовых подвоях, как правило, плодоносят почти ежегодно. Периодичность у них выражена слабее, чем у тех же сортов на сильнорослых подвоях. В так называемый неурожайный год у карликов наблюдается снижение урожая в отличие от сильнорослых деревьев, у которых полностью отсутствует урожай.
Ростовые процессы у карликовых деревьев заканчиваются раньше, чем у сильнорослых. Работа листьев до самой осени способствует накоплению в побегах пластического материала и формированию плодовых почек в урожайный год. Поэтому наряду с высокой урожайностью карликовые деревья способны в урожайный год закладывать плодовые почки и давать урожай в следующем году.
Чтобы нагляднее видеть зависимость урожайности яблони от формы подвоя, рассмотрим этот показатель по сортам привоев.
Папировка. Самое раннее вступление в пору плодоношения отмечено на подвоях: дусен II и парадизка IX на 4-й год после посадки, на 5-й год - на дусене V, на дусене III и парадизке VIII -на 6-й год.
Деревья Папировки, привитые па дусене II, в первые три года плодоношения давали небольшой урожай; начиная с 1952 года урожайность их значительно возросла и в 1957 году достигла 436,5 ц/га. Периодичность плодоношения на этом подвое выражена довольно резко: после года с хорошим урожаем наступал обычно год со слабым или средним урожаем, В 1954 году деревья совсем не дали урожая.
Деревья на дусене III, дусене V и парадизке VIII до 1950 года давали средние урожаи, не превышающие 6-7 кг плодов с одного дерева. Начиная же с 1951 года, урожайность их сильно повысилась и в 1957 году достигла 201-292 ц/га. Периодичность выражена слабо, но она имеется. Безурожайных лет на этих подвоях не наблюдалось. В среднем за 4 последних года (1954, 1955, 1956 и 1957) сорт дал следующие урожаи: на дусене III - 140 ц/га, на дусене V -1 49 и на парадизке VIII - 182 ц/га.
Боровинка вступает в пору плодоношения на парадизке VIII, дусене III и дусене V обычно на 3 год после посадки в сад; на дусене II - на 5-6 год, а корнесобственные деревья - только на 9 год.
По величине урожая, в зависимости от типа подвоя, сорт характеризуется следующими показателями. Деревья, привитые на дусене II, в первые годы плодоношения дали сравнительно небольшие урожаи, и только с 1953-1955 гг. происходит повышение урожайности и в 1957 г. достигает 307,5 ц/га плодов. Периодичность плодоношения на этом подвое выражена сильно; после года с хорошим урожаем обычно наступает год с очень слабым урожаем.
Деревья, привитые на дусене III дусене V и парадизке VIII, имеют довольно сильно выраженную периодичность плодоношения. Высокой урожайностью отличаются деревья, привитые на дусене III, которые в среднем за 1954, 1956, 1956 и 1957 годы дали по 405 ц.га. Значительно меньший урожай за этот же период получено с деревьев, привитых на дусене V (по 160,4 ц/га) и на парадизке VIII (200,3 ц/га).
Пепинка литовская. Этот сорт на всех подвоях опыта в пору плодоношения вступил очень рано, уже на 2-3 год после посадки в сад, причем раньше всего на парадизках. Периодичность плодоношения также выражена сильно, особенно на таких подвоях, как дусен II, парадизка IX и парадизка VIII.
Урожайность деревьев, привитых на дусене II, была достаточно высокой уже на 5 год. На 13-й год она достигала 582.7 ц/га. В сумме за 4 года урожайность составила 970,5 ц/га.
Деревья, привитие на дусене III, дали хороший урожай на 7-й год после посадки. Исключительно большой урожай плодов был получен в 1955 г. (560,2 ц/га) и в 1957 г. (480 ц/га). В среднем за 1955, 1956 и 1957гг. урожай составил 363,3 ц/га.
Пепинка литовская на дусене V в среднем за 4 года дала урожай по 383,1 ц/га.
На парадизках этот сорт дал больший урожай, чем на дусенах. В 1955 г. на парадизке IX урожай составил 714,4 ц/га, а в 1957 - 451,6 ц/га.
Ренет ландсбергский вступает в пору плодоношения сначала на дусене III, потом на дусене II и дусене V, обычно на 3-4 год после посадки деревьев в сад.
Деревья, привитые на дусене II, начинают давать хороший урожай только с 7-8-летнего возраста. Деревья в 13-летнем возрасте (1957 г.) дали по 488,2 ц. плодов с гектара.
Полное плодоношение Ренета ландсбергского на дусене III наступает с 7-летнего возраста. В среднем за три года (1955, 1956, 1957 гг.) было получено по 341,7 ц/га. Периодичность плодоношения на этом подвое также выражена сильно, после года с очень сильным урожаем наступает год со слабой урожайностью. Кроме этого, из 13 лет плодоношения сорт три года был совершенно без урожая.
Деревья, привитые на дусене V, до 13-летнего возраста давали небольшие урожаи, не более 35 ц/га, а начиная с 1955 года, урожайность повысилась и в 1957 году достигла 472,9 ц/га. Из 13 лет плодоношения Ренет ландсбергский три раза на этом подвое был без урожая.
Деревья, привитые на парадизке VIII, очень поздно вступили в пору плодоношения, лишь на 8-9 год после посадки, что следует отнести за счет биологических особенностей привитого сорта, так как другие сорта опыта на этом подвое вступили о пору плодоношения рано. Ренет ландсбергский на этом подвое начинает хорошо плодоносить только с 13-летнего возраста. В 1957 году сорт дал урожай 600 ц/га. За 8 лет плодоношения деревья на парадизке VIII были два года без урожая.
Ренет Симиренко вступает в пору плодоношения на карликовых подвоях наиболее поздно: на дусене V - на 5 году, на парадизке VIII - на 6, на дусене III - на 7, на дусене II - на 8 и, наконец, корнесобственные деревья - на 9 году после посадки в сад. Но зато по урожайности этот сорт на карликовых подвоях оказался наиболее продуктивным.
Деревья, привитые на дусене II, хорошо плодоносят только на 11 году после посадки, а с 13 лет дают уже высокие урожаи (с 1955 г. - 491,1 ц/га, в 1957 - 493,5 ц/га). Периодичность плодоношения выражена сильно, причем за 10 лет плодоношения сорт два года совсем был без урожая.
Деревья, привитые на дусене III, хорошо плодоносят с 9-летнего возраста. В среднем за 1955, 1956 и 1957гг. урожай на этом подвое составил 263,8 ц/га. Периодичность плодоношения выражена слабо, так как в неурожайные годы сбор плодов составляет 50-70 ц/га. За 11 лет плодоношения сорт без урожая был только один раз (в 1954 г.).
Деревья, привитые на дусене V, начали давать хороший урожай только с 9-летнего возраста, а с 11 лет уже значительный. В возрасте 17 лет (1957 г.) сорт дал по 551.6 ц/м плодов. В среднем за четыре последних года было получено плодов по 280,2 ц/га. За 12 лет плодоношения сорт на дусене V только один год был без урожая, причем в неурожайные годы урожайность была очень низкой, не более 35 ц/га.
Деревья, привитые на парадизке VIII, уже в 6-летнем возрасте дают довольно хорошие урожаи плодов (83-30 ц/га). С 9-летнего возраста сорт начал давать высокие урожаи (150-170 ц/га). В возрасте 15-17 лет
урожай достиг 600-765 ц/га. На протяжении 13 лет плодоношения сорт на этом подвое только один год был без урожая,
Королевская коротконожка вступает в пору плодоношения на парадизке VIII на 3 год после посадки, на дусене III - на 5 и на дусене V - на 7 год. Периодичность плодоношения выражена очень сильно.
Деревья, привитые на дусене III, хороший урожай дают только с 11-летнего возраста. В сумме за 13 лет учета сорт дал всего 376,1 ц плодов с гектара, причем за этот период 5 раз совершенно не плодоносил. Такая же закономерность наблюдается и у деревьев, привитых на дусене V.
Деревья, привитые на парадизке VIII, до 10 лет дают небольшие урожаи, но ежегодно. Начиная с 11 лет, сорт дает уже ощутимый урожаи, по 50-90 ц/га, но через год. В 1957 году, на 17-й год после посадки, урожай плодов был 383 ц/га.
Пепин шафранный вступает в пору плодоношения на парадизке VIII уже на 3 год после посадки деревьев в сад; на дусене III и дусене V -на 4 год. Безурожайных лет на дусенах не бывает. На парадизке VIII из 10 лет плодоношения был только один безурожайный год.
Деревья, привитые на дусене III, хороший урожай дают только на 9-й год после посадки. В возрасте 11 - 13 лет они приносят исключительно высокий урожаи - по 220 ц/га. В среднем за 4 последние года (1954, 1955, 1956 и 1957) урожай плодов составил 149,5 ц/га.
Деревья, привитые на дусене V, ведут себя в этом отношении так же, как и привитые на дусене III, но урожайность их ниже. На парадизке VIII Пепин шафранный дает очень высокие урожаи плодов, но только па 8-й год после посадки деревьев в сад. В 1957 г. урожай на этом подвое составил 398,8 ц.
Суммируя полученные данные по урожайности сортов яблони, привитых на карликовых подвоях (табл. 21), можно сделать следующие общие выводы.
Наиболее продуктивным подвоем для всех прививаемых сортов в нашем опыте оказались парадизки VIII и IX, на которых за вес годы плодоношения получен наибольший урожай плодов, в среднем по 112-120 т/га. Наиболее урожайными сортами на этих подвоях оказались Ренет Симиренко, Пепинка литовская и Ренет ландсбергский. Высокий урожай дают также Пепин-китайка и Шафран-китайка.

Следующим по продуктивности идет дусен III, на котором исключительной урожайностью отличаются Ренет Симиренко, Пепинка литовская и Ренет ландсбергский. Третье по урожайности место занимает дусен II, на котором наиболее урожайны те же сорта.
Довольно хорошей продуктивностью отличается как подвой дусен V. Па этом подвое наиболее урожайны Пепинка литовская, Ренет Симиренко, Ренет ландсбергский и Папировка.
Парадизку IX, по-видимому, также следует считать весьма продуктивным подвоем. Например, сорт Пепинку литовская, привитый на этом подвое, за 10 лет плодоношения дал плодов по 140,8 т/га, а Папировка за 4 года плодоношения дала 84,6 т/га.
В связи с тем, что опытные карликовые деревья на Мелитопольской станции садоводства произрастают на неполивном участке, у них сильно выражена периодичность плодоношения. Для преодоления ее необходимо повысить уровень агротехники, применить рациональную обрезку деревьев и орошение.
И. А. Коломиец (1956) считает, что периодичность плодоношения у деревьев яблони возникает главным образом в результате недостатка в воде и азотном питании. Поэтому в засушливые годы деревья вообще, а в опытах на Мелитопольской опытной станции садоводства в особенности, переходят на периодическое плодоношение от недостатка влаги, а во влажные годы - от недостатка азота в почве. В. М. Сергиенко (1950) установил, что яблони при ежегодном плодоношении более долговечны и продуктивны, чем при периодическом.
Д. П. Андрющенко (1957) указывает, что на ежегодное плодоношение и долговечность карликовых деревьев основное влияние оказывает ежегодная правильная обрезка и достаточное питание. У. X. Чендлер (1960) отмечает, что при отсутствии обрезки карликовые деревья ослабевают и гибнут раньше, чем деревья, на которых проводится ежегодная обрезка.
В засушливых районах, кроме тщательной обработки почвы, внесения удобрений и полива, следует особое внимание обратить на обрезку карликовых деревьев, поскольку этот прием улучшает водоснабжение конусов нарастания ветвей.

Качество плодов, снятых с карликовых деревьев.

Качество плодов (вес, окраска, вкус и лежкость) зависит не только от особенностей привитого сорта, но и от формы подвоя, а также от условий погоды и агротехники. Существует мнение, что плоды с карликовых плодовых деревьев крупнее, более нарядны и лучше по вкусовым качествам, чем с сильнорослых деревьев. Возможно это потому, что карликовые деревья в силу небольшого роста лучше используют отраженный от земли свет, лучше освещаются солнцем в связи с более редкой кроной и, наконец, меньше тратят энергии на продвижение воды и питательных веществ к ветвям и листьям.

Однако основная причина кроется в особенностях карликовых подвоев.
В. И. Будаговский (1959) считает, что карликовые и полукарликовые формы яблони сами по себе культурные растения, поэтому на культурном подвое они дают более крупные и лучшие по качеству плоды, чем привитые на сеянцах диких форм.
Кроме того, величина плодов у карликовых деревьев, так же, как и у сильнорослых, зависит от условий вегетационного периода, уровня агротехники возделывания, условий перезимовки,
Величина плодов. Вес плодов, снятых с карликовых деревьев, значительно больше, чем вес плодов с деревьев сильнорослых (табл. 22).
Таким образом, самые крупные плоды получаются на парадизке VIII. очень крупные на дусене III.
Вес плодов по сортам: самые крупные дает Ренет Симиренко (207,4 г) и Ренет ландсбергский (158,5 г), привитые на парадизке VIII, и Папировка - на дусене III (157,8 г).
О более крупных плодах, снятых с карликовых деревьев, упоминают и другие авторы. По данным В. Ф. Смирнова (1955) (Московская область), средний вес плода сорта Славянка за 12 лет па парадизке VIII был 168.9 г. а на дусене III - 143,8 г.
Л. П. Симиренко (1912) отмечает, что сорта Ренет Баумана и Ренет бленгеймский, а по данным А. С. Гребницкого (1915) в сорта Ренет золотой, Писгуда, Ренет канадский, Кальвиль белый зимний, Кныш на карликовых подвоях давали плоды более крупные, чем на обычной лесной яблоне.
По данным В. И. Будаговского, средний вес одного плода Папировки, привитой на дусене III, равнялся
86,4 г, на парадизке IX - 90,7 г и из китайской яблоне- 78,5 г; Боровинки на парадизке IX - 102 г и на китайской яблоне - 75 г; Пепина шафранного на дусене III - 79,5 г, на парадизке IX - 91,6 г. на китайской яблоне - 75 г. Таким образом, перечисленные сорта на парадизке IX дали более крупные плоды, чем на дусене III на последнем плоды крупнее, чем с деревьев, привитых на китайской яблоне (сильнорослый подвой).
У. X. Чендлер (1960) объясняет увеличение плодов на карликовых подвоях по сравнению с сильнорослыми деревьями использованием растениями запасов углеводов, накопившихся после более раннего окончания роста побегов.
Установлено также, что вес плодов с деревьев на карликовых подвоях, особенно таких мелкоплодных сортов, как Панировка, Кальвиль снежный, Пепин шафранный, Тиролька обыкновенная, Славянка, Феймез, резко увеличивается.
Окраска плодов. Сравнивая внешний вид плодов, снятых с карликовых деревьев и с деревьев на сильнорослых подвоях, всегда приходится отмечать, что плоды с карликовых деревьев лучше окрашены. Исключительной нарядностью отличаются плоды, снятые с деревьев, привитых на парадизках. Особенной привлекательностыо отличаются плоды Пепинки литовской, Ренета ландсбергского. Боровинки, Королевской коротконожки и Шафран-китайки. Даже обычно слабо окрашенные плоды Панировки, Ренета Симиренко и Пепин-китайки на парадизке иногда покрываются нежным румянцем на солнечной стороне.
Для определения степени окрашивания плодов в зависимости от подвоев мы в 1951 г. в своем опыте при сборе урожая анализировали плоды таких сортов, как Папировка, Ренет Симиренко и Пепин-китайка. К окрашенным мы относили такие плоды, у которых румянец покрывал половину и больше поверхности плода (табл. 23).
Данные таблицы 23 показывают, что окрашенных плодов, которые на сильнорослых подвоях почти не имеют окраски, на карликовых подвоях также бывает мало. Однако их больше бывает на парадизках, немного меньше на дусенах и почти отсутствует окраска у плодов, снятых с деревьев, привитых на лесной яблоне. Лучше всего окрашиваются плоды Ренета Симиренко, слабее Папировки и наиболее слабо Пепин-китайки. Такую же закономерность наблюдали и другие авторы в своих опытах.
В. И. Будаговский (1959), например, отмечает, что на парадизке плоды бывают окрашены лучше, чем на дусене, а на последнем ярче, чем на сильнорослых подвоях. По данным Н. Г. Жучкова (1936), в средней Азии (Ташкент) карликовые подвои оказали исключительно благоприятное влияние на окраску плодов даже такого сорта, как Розмарин белый. По данным В. Ф. Смирнова (1955), в Московской области процент хорошо окрашенных плодов у таких сортов, как Боровинка, Грушовка московская, Осеннее полосатое и Коричное полосатое, привитых на дусене III, выше, чем у привитых на сильнорослых подвоях. Вкусовые качества плодов. Вкус плодов зависит от содержания в них прежде всего сахаров и кислот, и, вероятно, других веществ. Из сахаров, находящихся в плодах (глюкоза, фруктоза и сахароза), наиболее сладкая фруктоза и наименее - глюкоза. В зрелых плодах яблок содержатся все три сахара, но содержание глюкозы и фруктозы значительно выше, чем сахарозы. Из кислот преобладает яблочная. Однако в некоторых плодах содержится и лимонная кислота.
Кроме Сахаров и кислот, в плодах есть еще и ароматические вещества: амиловый эфир муравьиной, уксусной, капроновой и каприловой кислот, а также витамины и другие вещества.
Все это придает плодам определенный вкус, но, как указывает У. X. Чендлер (1960), "наши познания все еще не настолько полны, чтобы при помощи химических анализов объяснить почти все различия вкуса среди разных видов плодов или даже сортов одного и того же вида. Вкус плодов определяется не действительным количеством сахара, кислоты и дубильных веществ, а соотношением этих веществ между собой".
В результате проведенных дегустации в производственных условиях и научно-исследовательских учреждениях сделан вывод, что плоды с карликовых деревьев по вкусовым качествам стоят выше, чем с деревьев, привитых на сильнорослых подвоях.
Химические анализы показывают, что процент содержания сахара в плодах с карликовых деревьев, выше, чем в плодах с сильнорослых деревьев. Так, например, по данным Н. Г. Жучкова (1936), в одном килограмме плодов с сильнорослых деревьев в среднем содержится сахара 93 г, а в плодах с карликовых деревьев - 102 г.
В своей практике автору не раз приходилось убеждаться в том, что плоды яблони и особенно груши, снятые с карликовых деревьев, обладают лучшим вкусом и ароматом, чем плоды, снятые с сильнорослых деревьев. Исключительно же высокими вкусовыми качествами отличаются плоды с деревьев, привитых на парадизках.
В. Ф. Смирнов (1962), например, указывает, что наиболее вкусные плоды с большим содержанием сахара дают деревья, привитые, на парадизках. на дусене II, потом на дусене IV и III и, наконец, на дусене V.
Анализы плодов, проведенные В. И. Будаговским (1950) в Мичуринском плодоовощном институте в 1952 году, показали, что, изученные подвои в ряде случаев не оказали существенного влияния на изменение химиического состава плодов привитых сортов. Отмечено, что в плодах сортов, привитых на дусене II и V, содержалось больше сахара, чем на парадизках VIII, IX и дусене III. Плоды, снятые с деревьев, привитых на лесной яблоне, содержали несколько меньше сахара, чем на карликовых; чаще на лесной яблоне плоды имели столько же сахара, как на парадизках и дусенах.
Мы в своих опытах, кроме дегустаций, при которых более высокую оценку получали плоды, снятые с карликовых деревьев, в 1950 году в Полтавском сельскохозяйственном институте провели определение общего сахара и кислоты в плодах сорта Ренет Симиренко, снятых с карликовых и обычных деревьев. Анализы проводили через 2 месяца после сбора, то есть 26-30 января 1960 года (табл. 24). Плоды до анализа хранились в подвале на стеллажах.
Результаты анализа показывают, что больше всего сахара и кислоты в плодах, снятых с деревьев, привитых на парадизке VIII.
Вкус плодов Ренета Симиренко, имеющих крупнозернистую очень сочную мякоть, как видно, зависит от наличия в них не только сахара и кислоты, но также и от соотношения их. У. X. Чендлер (1936) указывал, что самый приятный вкус (винный) плодов бывает тогда, когда соотношение сахара и кислоты не превышает 0,050-0,052. В нашем опыте это соотношение равно 0,050.
Лежкость плодов. На срок лежкости плодов, как известно, влияют физические и химические процессы, протекающие в плодах, условия хранения, а также время съема плодов, уровень техники уборки, условия выращивания, возраст деревьев я, наконец, подвой.
Е. Ф. Демъянец (1936) в результате опытов по хранению плодов яблони и груши в Украинском н.-и. институте садоводства (Киев) пришла к выводу, что плоды разных сортов одной и той же группы по созреванию могут сохраняться разное время. Например, Пар-мен зимний золотой и Сары синап относятся к зимним сортам, а хранятся: первый до начала февраля, а второй - до конца мая. Почвенно-климатические условия оказывают существенное влияние на лежкость плодов. Так, плоды Пепинки литовской, снятые с деревьев, выращенных на юге УССР, сохраняются 2-3 недели, а выращенные в Черниговской области - около 1.5 месяца.
Имеются данные, что плоды, снятые с деревьев, произрастающих на сильноувлажненных участках, хуже хранится, чем плоды с деревьев, произрастающих на более сухих местах; крупные плоды хранится меньше, а средние и мелкие - дольше; плоды с молодых деревьев хранятся меньше, чем со взрослых.
Е. Ф. Демьянец проводила опыты с плодами яблонь и груш, привитых на сильнорослых подвоях. Вопросом лежкости плодов с карликовых деревьев занимался В. И. Будаговскнй (1950). Он в 1946-1948 гг. заложил на хранение плоды зимних сортов яблони (Пармен зимний золотой, Розмарин белый, Ренет шампанский. Ренет орлеанский). Опыт показал, что хуже всего хранятся плоды с деревьев, привитых на парадизке VIII; немного лучше хранятся на дусене III; еще лучше - с деревьев, привитых на дусене II и дусене V. Разница в продолжительности хранения плодов с деревьев, привитых из парадизке VIII и дусене II, равнялась 70 дням. Плоды, снятые с сильнорослых деревьев, сохранились меньше, чем снятые с деревьев, привитых па дусенах.
Сравнивая сроки созревания плодов дусенов и парадизок, В. И. Будаговскнй пришел к выводу, что у корнесобственных карликовых деревьев плоды созревают в такой последовательности: парадизка VIII, дусен III, значительно позже дусен II и дусен V. В такой же последовательности созревают и плоды сортов яблони, привитых на этих подвоях.
Изучение сроков лежкости плодов, снятых с карликовых и сильнорослых деревьев, проводилось нами в Полтавском техникуме плодоовощеводства. Плодовый сад, карликовых к сильнорослых деревьев расположен на ровном месте. Почва - глубокий чернозем, грунтовые воды залегают на глубине 13 м. Сад не орошается, уход вполне удовлетворительный, Возраст деревьев 28 лет.
Для хранения брались только здоровые плоды одинакового размера, по центнеру каждого сорта. Хранение проводилось в подвале на стеллажах, покрытых стружкой. Относительная влажность воздуха в плодохранилище колебалась от 85 до 95%. Температура воздуха в осеннее время была +8°, 4-10°; зимой +2°, + 3° и весной +7°, +10° (табл. 25).
В результате опытов выяснялось, что дольше всего хранятся плоды с деревьев, привитых на дусене V. Плоды, снятые с деревьев, привитых на лесной яблоне и дусене III, имеют почти одинаковые сроки хранения, а плоды с деревьев, привитых на парадизке VIII, хранятся на две недели меньше, чем на лесной яблоне.
По данным И. А. Фраймана (1957, Молдавский научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства), яблоки к концу хранения теряли значительное количество сахара, кислоты, сухих веществ и крахмала, Например, плоды сорта Вагнера призовое от первоначального содержания этих веществ к 20 апреля потеряли сухих веществ 1,3%, сахара 1,4 кислоты 0,11, крахмала 0,04%.
Таким образом, наши исследования и работы других авторов показали, что плоды яблони, снятые с деревьев, привитых на парадизке, хранятся в лежке хуже, чем с сильнорослых деревьев и с привитых на дусенах. Лучше всего хранятся плоды с деревьев, привитых на дусене II и V.
 

НА ГЛАВНУЮ / К СОДЕРЖАНИЮ КНИГИ